Cresce spontanea nei boschi e nelle radure alla fine dell’inverno: è la viola odorata, chiamata anche viola mammola o viola del pensiero. E’ uno dei fiori commestibili più conosciuti: non è raro infatti trovarla nelle insalate, soprattutto nei ristoranti tipici di montagna.
Le viole e le violette (chiamate anche viole cornute), sono fiori bellissimi e profumati: danno allegria al piatto, ne esaltano il gusto, danno quel tocco di colore che inebria e che ci lancia nella bella stagione, solo a guardarle. Il sapore è delicato, simile a quello della lattuga, ideale anche per i dolci e per le macedonie di frutta.
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